3 مدل دسر آلبالوی ساده اما خوشمزه
دسر آلبالو بعد از صرف غذا مخصوصا تو تابستون خیلی می‌چسبه. تنوع دسر آلبالویی خیلی بالاست از اسموتی آلبالو بگیر تا دسرهای تخصصی با آلبالو. اما ما تصمیم گرفتیم 3 مدل دسر آلبالویی رو خیلی ساده توضیح بدیم و تمام نکات مهم برای بهتر شدن طعم‌شون رو هم نوشتیم تا مثل یه حرفه‌ای دسر درست کنید.
طرز تهیه دسر آلبالو با ژلاتین
برای درست کردن دسر آلبالو با ژلاتین شما به مواد زیر نیاز دارید:
آلبالو تازه یا منجمد: 500 گرم
شکر: 200 گرم
ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2/1 پیمانه
آب لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: 2/1 قاشق چای‌خوری
خامه: 200 گرم (اختیاری برای تزیین)
بیا درستش کنیم:
آماده سازی آلبالوها: اگه از آلبالوی تازه استفاده می‌کنید، اون‌ها رو بشویید و هستشون رو در بیارید. البته دسر با آلبالو یخ زده هم می‌تونه عالی بشه. فقط باید بذارید که به دمای اتاق برسه.
پختن آلبالوها: آلبالوها رو تو یه قابلمه بریزید و شکر رو بهش اضافه کنید. حالا روی حرارت متوسط بگذارید تا آروم شکر حل بشه. آلبالوها که نرم شدند، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید خنک بشه. این در واقع درست کردن مربای هستش. اگه شما خودتون مربای آلبالو دارید که دیگه نیازی به این مرحله نیست. دسر با مربای آلبالو از مرحله بعدی شروع میشه.
تهیه ژلاتین: ژلاتین رو با نصف پیمانه آب سرد بریزید تو یه قابلمه و حل کنید. بهتره یه چند دقیقه اجازه بدید آب کاملا به ژلاتین نفوذ کنه. حالا قابلمه رو بگذارید رو حرارت ملایم تا ژلاتین کاملا حل بشه.
مخلوط کردن مواد: آب لیموی تازه و وانیل رو بریزید رو آلبالوها بعد هم ژلاتین حل شده رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد قشنگ ترکیب بشن. اما انقدر زیاد فشار وارد نکنید که آلبالوی تازه شما له بشن.
ریختن در قالب: آخرین مرحله طرز درست کردن دسر آلبالو با ژلاتین اینکه موادتون رو بریزید تو یه قالب خوشگل بزرگ یا تکی و دیگه بره 4- 6 ساعت تو یخچال تا ببنده. اگه برای درست کردن دسر نیاز به قالب دارید، پیشنهاد می‌کنیم یه سر به فروشگاه دلاتین قسمت قالب بزنید.
برای تزیین دسر، بعد از اینکه از یخچال درآوردید، روش رو با خامه و آلبالوی تازه یا مربای آلبالو می‌تونید تزیین کنید.
نکات حرفه‌ای در درست کردن دسر آلبالویی با ژلاتین
یکی از مزایای رسپی‌های دلاتین اینکه ما همیشه فوت‌های کوزه‌گری رو هم بهتون می‌گیم.
- درسته که دسر آلبالو یخ زده هم می‌تونه خیلی خوشمزه بشه اما استفاده از آلبالوهای تازه باعث میشه طعم دسرتون بهتر و طبیعی‌تر باشه.
- اگه از آلبالوی یخ زده استفاده می کنید، مطمئن بشید که یخش کاملا آب بشه و آب اون رو بریزید دور.
- از ژلاتین بدون طعم استفاده کنید تا طعم آلبالو حفظ بشه.
- برای حل کردن ژلاتین اون رو آروم هم بزنید و حرارت رو زیاد نکنید تا باعث خراب شدنش نشه.
- تو مرحله خنک کردن مخلوط، قبل از ریختن مخلوط تو قالب اجازه بدید کمی خنک بشه تا ژلاتین بهتر عمل کنه و دسر به شکل دلخواه دربیاد.
برای تزیین حرفه‌ای با خامه، بهتره از انواع ماسوره برای شکل دادن به خامه استفاده کنید. برای این کار هم خامه رو با کمی پودر قند بزنید تا سفت بشه بعد با قاشق بریزید تو کیسه مخصوص و ماسوره دلخواه‌تون رو بزنید و خامه رو از بالای کیسه انقدر فشار بدید که تمام حجمش به صورت فشرده زیر مشتتون قرار بگیره بعد با کنترل فشار مشتتون حالت‌های مختلفی رو می‌تونید روی کار اجرا کنید.
نوش جان!
طرز تهیه دسر آلبالو با بیسکویت
برای درست کردن دسر آلبالو با بیسکویت این چند قلم مواد اولیه رو لازم دارید:
آلبالو تازه یا منجمد: 500 گرم
شکر: 200 گرم
ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2/1 پیمانه
آب لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: 2/1 قاشق چای‌خوری
بیسکویت پتی‌بور یا دایجستیو: 2 بسته
کره: 100 گرم
خامه: 200 گرم برای تزیین
چطوری درستش کنیم؟
در مراحل طرز تهیه دسر آلبالو با بیسکویت مراحل درست کردن دسر با ژلاتین رو تا قسمت مخلوط کردن مواد پیش برید.
اینجا فقط دو مرحله جدید داریم:
آماده‌سازی بیسکویت‌ها: بیسکویت‌ها رو تو کاسه خرد کنید تا به صورت پودر در بیان. این کار رو تو مخلوط کن هم میشه انجام داد. کره رو تو مایکروویو بگذارید ذوب بشه. یا اینکه رو سماور یا روی شعله پخش کن رو اجاق هم می‌تونید کره رو ذوب کنید. کره ذوب شده رو بریزید رو بیسکویت‌ها خوب هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنه.
ریختن در قالب: خمیر بیسکویت رو تو قالب دسر بریزید و با قاشق یا کف دست فشار بدید تا یه لایه منسجم و صاف درست بشه.
مخلوط آلبالو و ژلاتین رو روی لایه بیسکویتی بریزید و بذارید 4-6 ساعت تو یخچال بمونه.
نکات مهم در طرز تهیه دسر آلبالو با بیسکویت
نکات تکمیلی این کار شامل موارد زیر میشه:
- از قالب سیلیکونی یا شیشه‌ای برای درست کردن این نوع دسر استفاده کنید.
- برای ظاهری زیبا می‌تونید یه لایه بیسکویت یه لایه آلبالو و یه لایه خامه بزنید.
- میزان شکر به ذائقه خودتون بستگی داره اما اگه از مربای آلبالو استفاده می‌کنید، کمتر شکر بریزید.
اینم از دومین نوع دسر آلبالویی که خواهان بسیاری داره.
نوش جان!
طرز تهیه دسر آلبالو با بستنی
دسر آلبالو با بستنی یه دسر خنک و خوشمزه است که تو روزای گرم تابستون خیلی می‌چسبه. ترکیب ترشی آلبالو با شیرینی بستنی، یه طعم بی‌نظیر ایجاد می‌کنه. در ادامه طرز تهیه این دسر تابستانه رو به همراه نکات حرفه‌ای و فوت و فن‌های اون براتون توضیح دادیم.
آلبالو تازه یا منجمد: 500 گرم
شکر: 200 گرم
ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2/1 پیمانه
آب سرد: 4/1 پیمانه
بیسکویت پتی بور: برای تزیین
خامه فرم گرفته: برای تزیین
بیا درستش کنیم:
- مرحله آماده سازی آلبالو: مثل طرز تهیه دسر آلبالویی یا ژلاتین هست. یعنی اول بشویید، هسته بگیرید و با شکر و آب بذارید تو قابله رو حرارت متوسط بپزه تا وقتی آلبالوها نرم بشه. بعد زیرش و خاموش کنید اجازه بدید خنک بشه.
- تهیه ژلاتین: اینجا هم پودر ژلاتین رو تو آب سرد بریزید و 5 دقیقه بمونه بعد یا روی شعله ملایم بگذارید تا حل بشه یا به روش بن‌ماری بگذارید تا کاملا حل بشه.
- مخلوط کردن مواد: پورا آلبالو رو با ژلاتین حل شده مخلوط کنید. سپس بستنی وانیلی رو به تدریج به مخلوط اضافه کنید. و با همزن برقی بزنید تا یکدست بشه.
- قالب زدن: مخلوط رو بریزید تو قالب مورد نظرتون و 4 ساعت تو فریزر بگذارید تا کاملا سفت بشه.
- تزیین: قبل از سرو، دسر رو از قالب خارج کنید و با خامه زده شده و بیسکویت تزیین کنید.
فوت و فن درست کردن دسر ژلاتین با بستنی
درست کردن دسر آلبالویی با بستنی یه سری نکات داره:
- برای درست کردن پوره آلبالو می‌تونید از مخلوط کن یا گوشت‌کوب برقی استفاده کنید.
- برای اینکه دسر شما بافت نرم‌تری داشته باشه، می‌تونید یکم خامه قنادی به موادتون اضافه کنید.
- تنظیم میزان ترشی و شیرینی دسر به میزان شکر شما بستگی داره.
- می‌تونید از انواع بستنی‌های دیگه هم برای این کار استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌تونید یه دسر آلبالو با بستنی حرفه‌ای درست کرده و همه رو تحت تاثیر قرار بدید.
نوش جان!
متشکریم که تا این قسمت از مقاله همراه ما بوده‌اید. ما در تلاشیم نه تنها به تعداد مقالات آموزشی سایت بیفزاییم، بلکه به تعداد اجناس قنادی فروشگاه هم روز به روز افزوده و کامل‌ترین فروشگاه لوازم قنادی رو داشته باشیم. به این ترتیب، شما می‌تونید برای خرید لوازم قنادی به صورت آنلاین از طریق دلاتین اقدام کنید.
