طرز تهیه شیرینی دانمارکی برای عید|شیرینی خشک مجلسی
آیا تا به حال به عطر دل‌انگیز شیرینی تازه که فضای خونه رو پر می‌کرده و خاطرات خوش گذشته رو زنده می‌کنه، فکر کردید؟ با درست کردن شیرینی دانمارکی خانگی می‌تونید این حس ناب رو تجربه کنید. این شیرینی محبوب و پرطرفدار، به دلیل طعم عالی، لایه‌های نرم و ظاهری شیک، همیشه یکی از گزینه‌های جذاب برای میزهای پذیرایی بوده و هست.
در این مطلب، روشی ساده و کاربردی برای تهیه شیرینی دانمارکی رو با شما به اشتراک می‌گذاریم. تنها با رعایت چند نکته آسان، می‌تونید نتیجه‌ای عالی داشته باشید که نه تنها مهمان‌ها و اعضای خانواده رو شگفت‌زده می‌کنه، بلکه شما رو به یک قناد ماهر تبدیل خواهد کرد.
برای تهیه مواد اولیه قنادی کافیه روی لینک‌های داده شده کلیک کرده و به این ترتیب، مستقیما وارد صفحه خرید آنلاین لوازم قنادی فروشگاه دلاتین بشید.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
تا حالا شده بخوای خونه رو با یه عطر بی‌نظیر و وسوسه‌کننده پر کنی که هر کی رد میشه فکر کنه یه قناد حرفه‌ای پشت این کاره؟ خب، دستت رو به آرد و شکر بزن که قراره یه شیرینی خشک ساده و خوشمزه درست کنیم که نه تنها دل خودت، بلکه دل مهمونات رو هم ببره.
شیرینی دانمارکی، همون ستاره خوش‌قیافه و خوشمزه‌ایه که تو قنادی‌ها می‌بینی و هی با خودت میگی: “من که نمی‌تونم درست کنم، خیلی حرفه‌ایه.” ولی خبر خوب اینه که این دفعه قراره خلاف اینو ثابت کنی. چون با این دستور راحت و ارزون، یه شیرینی ساده و ارزان درست می‌کنی که حتی خودت هم از نتیجه‌اش تعجب می‌کنی.
خب بریم سر اصل مطلب:
مواد لازم:
- آرد سفید: ۸۰۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- آب ولرم: ۱ لیوان
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- خمیر مایه: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰۰ گرم
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه (حدود ۶۰ گرم)
- شیر: نصف پیمانه
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: اندازه نوک قاشق مربا خوری
- یکم پوست لیمو ترش و آبش (تو رسپی اصلی این مواد نیست)
- شکلات مایع،کنجد،عسل،رنده شکلات،پودر نارگیل یا هر نوع مغزیجات دیگه‌ای (پیشنهاداتی برای تزیین)
مراحل تهیه شیرینی دانمارکی
۱. اول از همه، یه قاشق شکر رو با خمیر مایه مخلوط کن. بعد آب ولرم رو اضافه کن و بذار ۵ دقیقه استراحت کنه تا پف کنه و آماده بشه.
۲ . در این فاصله، کره رو رنده کن و بین دو لایه کیسه فریزر بذار. با وردنه کره رو به شکل مستطیل باز کن. کره باید مثل خمیر نرم باشه اما اگه دیدی داره آب میشه بذار تو یخچال تا سفت بشه.
- حالا پوست لیمو (کم اندازه یه قاشق چایخوری) و آب لیمو (اونم یه قاشق غذاخوری) رو با تخم مرغ‌ها خوب بزنید.
- حالا روغن مایع رو اضافه کنید. بعدم شیر و نمک و بقیه شکر رو. خوب هم بزنید.
- مواد همزده شده رو با خمیر مایه مخلوط کنید.
- آرد رو کم کم روی این مواد الک کرده و هم مختصری بزنید.
- سطحی رو که قراره خمیرتون رو روش پهن کنید رو آرد بپاشید و خمیر رو 10 دقیقه روش ورز بدید.
- وقتی خمیرتون قشنگ نرم شد، روش رو بکشید بذارید تو دمای محیط 30 دقیقه استراحت کنه. می‌تونید روش سلفون بکشید.
درست کردن کرم وسط شیرینی دانمارکی
خب تو این فاصله می‌تونید با مواد زیر کرم پاتیسیر رو هم درست کنید:
مواد لازم:
- شیر: ۲ لیوان
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: ۱/۲ لیوان
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- کره: ۲۵ گرم
طرز تهیه کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی
- مخلوط کردن زرده و شکر
زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر در یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا کرمی و روشن بشه.
- اضافه کردن نشاسته ذرت
نشاسته ذرت را به مخلوط زرده و شکر اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست بشه.
- گرم کردن شیر
شیر رو تو یه قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید تا کمی داغ بشه (اما نجوشه).
- مخلوط کردن مواد
شیر گرم رو کم‌کم به مخلوط زرده اضافه کرده و همزمان هم بزنید تا از بریده شدن تخم‌مرغ جلوگیری بشه.
- پختن کرم
مخلوط رو به قابلمه برگردونید و روی حرارت ملایم قرار بدید. مدام هم بزنید تا کرم غلیظ و یکدست بشه.
- اضافه کردن کره و وانیل
بعد از اینکه کرم به غلظت دلخواه رسید، کره و وانیل رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا کرم براق و معطر بشه. راستی شما می‌تونید به کرم شکلات یا هر طعم دیگه‌ای که دوست دارید هم بزنید.
- سرد کردن کرم
کرم رو از روی حرارت برداشته و تو یه ظرف بریزید. روش رو با پلاستیک بپوشونید (پلاستیک باید مستقیم روی سطح کرم قرار بگیره تا پوسته نبنده). بگذارید کاملاً خنک بشه.
بقیه کار
- خمیرتون که نیم ساعت استراحت کرد کمی با انگشتاتون ورزش بدید.
- حالا کره رو وسط خمیر بذارید و چهار طرف خمیر رو روی کره بکشید که کاملا پوشش بده.
- حالا با وردنه به خمیرتون یکم ضربه بزنید.
- خمیر و به شکل مستطیل باز کنید.
- حالا مرحله تا زدن خمیره. از نصف بیشتر خمیر رو از بالا بیارید وسط خمیر و از پایین دوباره روی لایه بالایی بیارید. 6 بار باید این کار رو تکرار بشه و هر بار باید 20 دقیقه بره تو یخچال.
- هر بار باید خمیر و باز کنید و از سمت دیگه ای اون و همین طور تا بزنید.
- تو مرحله آخر خمیر رو با وردنه باز می‌کنیم و با ضخامت یه سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
- دور خمیر رو با چاقو ببرید که صاف باشه بعد تو اندازه مربع کوچیک با کاتر ازش جدا می‌کنیم
- وسط هر مربع کرم میذاریم و می‌بندیمش
- کف سینی رو کاغذ روغنی می‌ندازیم و شیرینی دانمارکی ها رو با فاصله توش می‌چینیم.
- وقتی همه شیرینی ها رو چیدید، بذارید یه ساعت استراحت کنن.
- بعد با زرده تخم مرغ روشون رو رومال کرده اگه دوست داشتید روش کنجد یا پودر کاکائو و هر چیز دیگه ای میشه ریخت. حالا میذاریم نیم ساعت تو دمای 350 درجه بپزند.
این مواد برای 4 نفر کافیه و اینکه اگه دوست دارید روی شیرینی دانمارکی شما براق باشه می‌تونید روش بعد اینکه از فر دراومد و خنک شد عسل بزنید. شیرینی خشک مجلسی شما آماده است.
جمع بندی
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با تمام قلق‌هاش، تو این متن کامل توضیح داده شد. اگه برای درست کردن هر جور شیرینی با آرد و شکر نیاز به مواد اولیه مرغوب دارید، پیشنهاد می‌کنیم یه سر به فروشگاه دلاتین بزنید. ما توی این سایت، تمام مواد اولیه و لوازم قنادی رو برای شما عزیزان با قیمت بسیار خوبی فراهم کردیم. ضمنا برای کسانی که در شهریار تهران ساکن هستند یا نزدیک به این شهر هستند، خبر خوب اینکه فروشگاه ما به شما خیلی نزدیکه و برای خرید لوازم قنادی به صورت حضوری می‌تونید همه روزه از ساعت 8 تا 20 به آدرس شهریار، بلوار آزادگان، پلاک 7 مراجعه کنید.
سوالات رایج در مورد طرز تهیه شیرینی دانمارکی
طرز تهیه شیرینی خانگی ساده دانمارکی همیشه با چالش هایی همراهه که در ادامه این متن به چند سوال رایج در این مورد پاسخ دادیم:
چرا خمیر شیرینی دانمارکی من پف نمی‌کنه؟
ممکنه مشکل از خمیر مایه باشه. خمیر مایه باید تازه و فعال باشه. برای تست، مقداری خمیر مایه رو با آب ولرم و کمی شکر مخلوط کرده و ۵-۱۰ دقیقه صبر کنید. اگر پف کرد و کف کرد، یعنی سالمه. همچنین استراحت کافی و محیط گرم برای خمیر خیلی مهمه.
آیا میشه از کرم‌های آماده برای وسط شیرینی استفاده کرد؟
بله، می‌تونید از کرم‌های آماده استفاده کنید، ولی کرم پاتیسیر خانگی طعم و کیفیت متفاوتی داره. اگر وقت دارید، حتما خودتون درست کنید؛ چون ارزشش رو داره. اگه وقت ندارید، خرید فیلینگ از دلاتین رو پیشنهاد می‌کنم.
چه نوع آردی برای شیرینی دانمارکی مناسب‌تره؟
از آرد سفید با گلوتن متوسط استفاده کنید. آردهای مخصوص کیک ممکنه خمیر رو خیلی لطیف کنن و آردهای قوی‌تر خمیر رو سفت می‌کنن. ترکیب درست باعث لایه‌لایه شدن خمیر میشه.
چرا کره از خمیر بیرون می‌زنه؟
اگر کره نرم یا آب‌شده باشه یا خمیر به اندازه کافی سرد نباشه، ممکنه کره بیرون بزنه. مطمئن بشید که کره خنک و سفت باشه و خمیر در طول مراحل تا زدن سرد نگه داشته بشه.
چه موادی برای تزئین شیرینی دانمارکی مناسب‌اند؟
می‌تونید از کنجد، خلال بادام، شکلات ذوب‌شده، یا حتی میوه‌های خشک خردشده استفاده کنید. این تزئینات هم طعم و هم ظاهر شیرینی رو جذاب‌تر می‌کنن.
چه کار کنم شیرینی دانمارکی من خشک نشه؟
راز نرمی شیرینی، تنظیم دما و زمان پخت در فره. دمای زیاد یا زمان طولانی می‌تونه باعث خشک شدن شیرینی بشه. همیشه فر رو از قبل گرم کنید و مدت زمان پخت رو با توجه به اندازه شیرینی تنظیم کنید.
