طرز تهیه مربا بالنگ برای مبتدی‌ها + نکات مهم
اگه تا حالا اسم مربا بالنگ رو شنیدید و فکر کردید درست کردنش خیلی سخته، این متن قراره نظرتون رو عوض کنه. با یه روش ساده و نکات کاربردی، بهتون یاد می‌دیم چطور یه مربای خوش‌رنگ و خوش‌عطر درست کنید. توی این مطلب، طرز تهیه مربای بالنگ خانگی رو قدم به قدم توضیح دادیم، طوری که حتی اگه اولین بار باشه مربا درست می‌کنید، نتیجه کار فوق‌العاده بشه آماده‌اید؟
چند نکته برای خرید بالنگ
قبل از اینکه بریم سراغ آموزش درست کردن مربا بالنگ، بهتره یکم برگردیم عقب و از همون خرید شروع کنیم. انتخاب یه بالنگ خوب، کلید یه مربای خوش‌طعم و خوش‌رنگه. پس موقع خرید، به این نکات توجه کنید:
رنگ پوست: بالنگ رسیده معمولاً پوستی زرد رنگی دارد. رنگ سبز تیره نشان‌دهنده نرسیده بودن میوه هستش البته ممکنه قسمتی ازش یکن سبز باشه.
بافت: پوست بالنگ رسیده کمی نرم و انعطاف‌پذیره. اگر پوست خیلی سفت باشد، میوه هنوز نرسیده و اگر خیلی نرم باشد، ممکن است بیش از حد رسیده باشه.
بو: بالنگ رسیده بوی خوب مرکبات میده.
مهم‌ترین نکته اینکه وقتی بالنگ رو می‌برید، گوشته زیر پوسته سفید و سالم باشه.
طرز تهیه مربای بالنگ خانگی
برای درست کردن مربا بالنگ خانگی خوش‌طعم و بدون تلخی، ابتدا باید یه سری نکات رو در نظر بگیرید تا نتیجه کار عالی بشه. این رسپی ساده و خوشمزه رو مرحله به مرحله با هم پیش می‌بریم:
مواد لازم برای مربای بالنگ:
- بالنگ: ۳ عدد (متوسط)
- شکر: ۶۰۰ گرم
- آب: ۲ لیوان
- آب بالنگ: 3-4 قطره
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- هل: ۲ عدد (اختیاری)
- وانیل: یه قاشق مرباخوری(اختیاری)
طرز تهیه مربای بالنگ خانگی:
مراحل تهیه این مربای خوش مزه رو در ادامه بخونید:
- آماده‌سازی بالنگ‌ها:
بالنگ‌ها رو خوب بشویید و پوستشون رو بگیرید. بعدش قسمت داخلی یعنی اون قسمتی که شبیه پره‌های پرتقال هستش رو از پوسته جدا کنید. این میوه جزء مرکباته و آب ترشش رو می‌تونید برای غذاهاتون استفاده کنید. اما برای مربا ما فقط پوستش رو لازم داریم البته برای اینکه شکرک نزنه چی بهتر از یکم از آب ترش خودش؟ برای مربا بالنگ بدون تلخی، بهتره بعد از برش زدن، تکه‌های بالنگ رو بندازید ده دقیقه تو آب روش یه سینی سنگین بذارید که بمونن ته لگن. دو سه بار هر ده دقیقه یه بار باید از اون آبی که توش بودن خارج و آب رو تعویض کنید.
شما می‌تونید اول کل میوه رو به چهار قسمت برش بزنید مثل پرتقال و توش رو خالی کنید بعد بذارید تو آب که یکم نرم بشه. یا خلال کنید بعد بریزید تو آب. مدل اول مخصوص تبریزی‌هاست که تکه‌های بالنگ رو درشت دوست دارند و چون یه مربای مجلسی محسوب میشه، اون رو خلال یا شکل دیگه نمی‌کنند. اما این به سلیقه شما بستگی داره.
دو مدل مربا بالنگ داریم:
- یکی فقط اون گوشته سفید زیر پوستش رو جدا میکنند و اون و فقط می‌پزند. چون پوستش خیل تلخه.
- دومی هم پوسته بیرونی و قسمت سفید رو مثل مادر من باهم می‌پزند.
نکته:
بازم دو جور میتونی مربا بالنگ درست کنی یک اینکه موقع خیسوندن مرحله اول توی آب یکن آهک بریزی تا مربات سفت بشه و زیر دندون خرچ کنه. دومیشم اینکه آهنک نریزی که اینجوری مربات نرم میشه. خب اولی مجلسی‌تره دومیش برای گذاشتن لای نون صبحانه راحت‌تره.
- آب‌پز کردن بالنگ‌ها:
وقتی بالنگ‌ها رو طبق دستور بالا هر ده دقیقه یه بار تو آب گذاشتید، بالنگ‌ها رو از آب دربیارید و بعد داخل یه قابلمه بریزید و بهشون آب اضافه کنید. بزارید روی حرارت ملایم تا به مدت ۳۰ دقیقه تا ۴۵ دقیقه بپزند. این زمان بستگی به ضخامت برش‌های بالنگ‌ها داره. دقت کنید که بالنگ‌ها نرم بشن، ولی له نشند. اینجا هم باید هر ده دقیقه یه بار آبش رو عوض کنید تا کاملا تلخیش بره.
- شکر اضافه کنید:
بعد از اینکه بالنگ‌ها پختن، شکر رو به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه. تو این مرحله می‌تونید گلاب و هل یا وانیل رو هم به مربا اضافه کنید تا طعمی فوق‌العاده پیدا کنه. اینم بگم که تبریز فقط به مربا بالنگ هل با کمی گلاب می‌زنند.
- زمان پخت مربای بالنگ:
حالا زمان پخت مربا رسیده. حرارت رو کم کنید و بزارید مربا به آرامی بجوشه. این مرحله ممکنه حدود یک ساعت طول بکشه تا مربا غلیظ بشه. حواستون باشه که مرتب مربا رو هم بزنید تا از ته‌دیگ زدن جلوگیری کنید.
- آب بالنگ اضافه کنید:
وقتی مربا به غلظت دلخواه رسید، چند قطره آب خودش رو اضافه کنید. این کار هم به طعم مربای بالنگ کمک و هم از تلخی احتمالی جلوگیری می‌کنه.
- سرد شدن مربا:
اجازه بدید مربا کمی خنک بشه و بعد در شیشه‌های تمیز بریزید. مربا بالنگ رو توی یخچال نگهداری کنید.
حالا که روش پخت مربای بالنگ خوش‌طعم رو یاد گرفتید، می‌تونید یه مربای خوشمزه و بدون تلخی آماده کنید که هم عطر و طعم بی‌نظیری داره و هم زینت بخش سفره‌های مهمانی‌تون میشه.
خواص مربای بالنگ
مربای بالنگ یکی از لذیذترین و خوش‌عطرترین مرباهایی هستش که می‌تونیم به راحتی تو خونه درست کنیم. علاوه بر طعم بی‌نظیرش، این مربا خواص زیادی هم داره که میتونه برای سلامتی مفید باشه. اگه به دنبال یه خوراکی خوشمزه و در عین حال مفید برای مهمونی هستید، مربای بالنگ گزینه‌ای عالی برای شما خواهد بود. در اینجا به بررسی برخی از فواید مصرف مربای بالنگ پرداختیم:
تقویت سیستم ایمنی به کمک مربا بالنگ
مربای بالنگ سرشار از ویتامین C هستش که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنه. این ویتامین مهم به مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کرده و بدن رو در برابر سرماخوردگی و بیماری‌های ویروسی مقاوم‌تر می‌کنه.
بهبود عملکرد گوارش
بالنگ به طور طبیعی خاصیت ضدنفخ داره و میتونه به بهبود عملکرد گوارش کمک کنه. مصرف مربای بالنگ میتونه به هضم بهتر غذا و کاهش مشکلات گوارشی مانند باد معده و دل‌درد کمک کنه.
کاهش فشار خون
مربای بالنگ به دلیل داشتن مواد معدنی مانند پتاسیم، میتونه به کاهش فشار خون بالا کمک کنه. این ماده معدنی به تنظیم تعادل مایعات تو بدن و کاهش فشار خون کمک می‌کنه.
خاصیت آرام‌بخشی
مربا بالنگ خاصیت آرام‌بخشی داره و مصرفش میتونه به کاهش استرس و اضطراب کمک کنه. این خاصیت میتونه به بهبود خواب شبانه نیز کمک کرده و احساس راحتی بیشتری ایجاد کنه.
تقویت پوست و مو
بالنگ به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها، به سلامت پوست و مو کمک می‌کنه. مصرف مربای بالنگ میتونه پوست شما رو نرم و مرطوب نگه داره و از پیری زودرس جلوگیری کنه.
بهبود سلامت قلب
مربای بالنگ به دلیل داشتن فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها، میتونه به سلامت قلب کمک کنه و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی رو کاهش بده.
نکاتی برای نگهداری مربای بالنگ
مربا بالنگ با طعم خوشمزه و خاصی که داره، یکی از مرباهای محبوبه که ممکنه دوست داشته باشید همیشه در دسترس باشه. اما برای اینکه مربا به مدت طولانی طعم و کیفیت خوبی داشته باشه، باید چند نکته مهم رو رعایت کنید. در اینجا چند راهکار برای نگهداری مربای بالنگ به شما می‌گیم که می‌تونید به راحتی ازش استفاده کنید.
استفاده از شیشه‌های تمیز
اولین نکته‌ای که باید بهش توجه کنید، اینه که شیشه‌ای که مربا رو توش می‌ریزید باید کاملاً تمیز و خشک باشه. اگه شیشه آلوده باشه، ممکنه مربا خراب بشه یا کپک بزنه. بنابراین قبل از ریختن مربا، شیشه‌ها رو با آب داغ و مایع ظرفشویی بشورید و بعد از خشک شدن کامل استفاده کنید.
محکم بستن درب شیشه
درب شیشه‌ها رو محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد مربا نشه و از فساد جلوگیری بشه. برای اطمینان بیشتر، می‌تونید بعد از بستن درب، شیشه‌ها رو در یک ظرف آب جوش قرار بدید تا عمل وکیوم (محروم کردن از هوا) انجام بشه.
نگهداری در یخچال
مربای بالنگ رو بعد از درست کردن، حتماً توی یخچال نگه دارید. دمای سرد یخچال کمک می‌کنه که مربا تا مدت‌ها سالم بمونه. معمولاً مربا رو می‌تونید تا چند هفته در یخچال نگه دارید و بدون نگرانی مصرف کنید.
فریز کردن مربای بالنگ
اگه مقدار زیادی مربا درست کردید و نمی‌خواهید زود مصرف بشه، می‌تونید مربا بالنگ رو فریز کنید. برای فریز کردن، مربا رو داخل ظرف‌هایی که مخصوص فریزر هستن بریزید و اطمینان حاصل کنید که ظرف‌ها کاملاً بسته و هوا نرفته باشه. وقتی می‌خواهید از فریز دربیارید، فقط کافیه چند ساعت قبل از مصرف از فریزر بیرون بیارید و بذارید کمی نرم بشه. فریز کردن مربای بالنگ این امکان رو به شما میده که برای مدت طولانی‌تر از طعم دلپذیرش لذت ببرید.
احتیاط در مصرف مربای کهنه
هرچند مربای بالنگ تا مدت زیادی میتونه سالم بمونه، اما اگه مدتی از درست کردنش گذشت، حتماً قبل از مصرف بررسی کنید که آیا تغییر رنگ یا طعم داشته یا نه. اگه مربا بوی کهنگی بده یا رنگش تغییر کرده باشه، بهتره که دیگه مصرفش نکنید.
جمع بندی
در نهایت، حالا که با طرز تهیه مربای بالنگ خانگی و نکات مهم برای خرید، پخت، خواص و نگهداری آن آشنا شدید، دیگه وقتشه که این مربای خوشمزه رو در خانه درست کرده و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. مربا بالنگ نه تنها برای مهمانی‌ها گزینه‌ای عالیه، بلکه خواص زیادی مثل تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش، کاهش فشار خون و حتی آرامش بخشی داره. برای نگهداری هم می‌تونید از روش‌های ساده‌ای مثل فریز کردن و استفاده از شیشه‌های تمیز بهره ببرید. حالا که همه نکات رو یاد گرفتید، پیشنهاد می‌کنیم برای خرید لوازم و مواد اولیه‌ای که لازمه، به فروشگاه دلاتین مراجعه کنید. اینجا همه چیز برای پخت و تزیین مربای بالنگ به بهترین شکل ممکن آماده است.
سوالات رایج در مورد طرز تهیه مربا بالنگ
ما به داشتن دوستان همراهی مثل شما عزیزان می‌بالیم. و برای اینکه کمتر دچار مشکل بشید همیشه آخر مقالات رو به پاسخ‌دهی به سوالاتی که معمولا برای همه پیش میاد می‌پردازیم اگر سوال شما بین این سوالات نیست، اصلا نگران نباشید. کافیه سوال‌تون در مورد مربا بالنگ رو برای ما کامنت کرده و پاسخ دریافت کنید.
چطور مطمئن بشم که مربای بالنگ قوام خوبی پیدا کرده؟
برای اینکه مطمئن بشید مربای شما قوام مناسب پیدا کرده، باید از آزمایش قوام استفاده کنید:
- آزمایش روی بشقاب: مقداری از شربت مربا رو روی یک بشقاب بریزید و اجازه بدید سرد بشه. اگه شربت به خوبی سفت شد و حالت ژله‌ای پیدا کرد، مربا آماده است. اگه همچنان رقیق بود، باید پخت رو ادامه بدید.
- تست کشسانی شیره: همچنین می‌تونید با یک قاشق چوبی مقداری از شربت رو بردارید و اون رو بین انگشتان خود امتحان کنید. اگر شربت بین انگشتان شما حالت کشسان پیدا کرد، مربا بالنگ آماده است.
آیا میشه مربا بالنگ رو فریز کرد؟
بله، شما می‌تونید مربای بالنگ رو فریز کنید. فقط کافیه مربا رو در ظرف‌های مناسب فریزر بریزید و مطمئن بشید که ظرف‌ها کاملاً بسته هستن. وقتی می‌خواهید مربا رو دوباره استفاده کنید، فقط باید چند ساعت قبل از مصرف از فریزر بیرون بیارید و بذارید کمی نرم بشه. این کار میتونه طول عمر مربا رو بیشتر کنه.
چند تا بالنگ برای یک شیشه مربا کافیه؟
خب بستگی به اندازه بالنگ و اندازه شیشه شما داره. ولی اگه فرض کنیم که یه بالنگ متوسط داشته باشید، و با طرز تهیه به روش استفاده از قسمت گوشتی سفید پخته باشید و ظرفتونم یه شیشه مربای متوسط باشه با اضافه کردن شیره، یه بالنگ راحت تویه شیشه متوسط جا میشه.
