۴ شیرینی خوشمزه مخصوص عید نوروز + دستور پخت
با نزدیک شدن به ایام نوروز، بسیاری از افراد به دنبال تهیه شیرینی نوروزی خانگی برای پذیرایی از مهمانان خود هستند. تهیه شیرینی نوروزی در خانه نه‌تنها سالم‌تر و خوشمزه‌تر از انواع بازاری است، بلکه عطر و بوی دل‌نشینی به فضای خانه می‌بخشد. در این مقاله، دستور تهیه چهار شیرینی سنتی و محبوب نوروزی ارائه شده است که می‌توانند زینت‌بخش سفره پذیرایی شما باشند.
۱. شیرینی نخودچی؛ لطیف و خوش‌عطر
شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های سنتی نوروز است که بافتی لطیف و طعمی دل‌نشین دارد. رعایت برخی نکات در تهیه این شیرینی نوروزی می‌تواند تأثیر بسزایی در کیفیت نهایی آن داشته باشد.
مواد لازم:
- ۲۵۰ گرم آرد نخودچی (الک‌شده)
- ۱۲۵ گرم پودر قند
- ۱۲۵ گرم روغن صاف قنادی (یا ترکیب کره و روغن جامد)
- نصف قاشق چای‌خوری هل
- ۲ قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری)
طرز تهیه:
- روغن و پودر قند را با همزن برقی هم زده تا کرم‌رنگ و سبک شود.
- هل و آرد نخودچی را افزوده و به‌آرامی ورز دهید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
- در صورت خشک بودن خمیر، مقدار کمی گلاب بیفزایید.
- خمیر را به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- پس از استراحت، خمیر را پهن کرده و قالب بزنید.
- شیرینی نوروزی نخودچی را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
- پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شده و سپس از سینی جدا نمایید.
نکات مهم:
- استفاده از آرد نخودچی جایگزین‌ناپذیر است.
- ترکیب روغن صاف قنادی و کره موجب بهبود بافت شیرینی می‌شود.
- جهت حفظ تازگی، در ظرف دربسته و در محیط خشک و خنک نگهداری شود.
۲. شیرینی نارگیلی؛ ترد و خوش‌عطر
شیرینی نارگیلی یکی از گزینه‌های مناسب برای نوروز است که بافتی ترد و طعمی مطلوب دارد. این شیرینی نوروزی با دستور ساده‌ای تهیه می‌شود و طعمی متفاوت دارد.
مواد لازم:
- ۲ عدد سفیده تخم‌مرغ
- ۱۵۰ گرم پودر نارگیل ریز
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- نصف قاشق چای‌خوری آبلیمو
- ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
طرز تهیه:
- سفیده‌ها را با همزن زده تا کف کند، سپس شکر را به تدریج بیفزایید.
- پس از براق شدن سفیده‌ها، آبلیمو را اضافه نمایید.
- پودر نارگیل و وانیل را به‌آرامی با لیسک مخلوط کنید.
- روغن مایع را جهت لطیف ماندن بافت شیرینی نوروزی نارگیلی بیفزایید.
- مواد را داخل قیف ریخته و روی سینی فر شکل دهید.
- شیرینی نوروزی را در دمای ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
- پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود، سپس از سینی جدا نمایید.
نکات مهم:
- جهت نرم‌تر شدن شیرینی، می‌توان مقدار کمی نشاسته ذرت به مواد افزود.
- اسانس نارگیل می‌تواند عطر بهتری به این شیرینی نوروزی ببخشد.
۳. شیرینی بهشتی؛ ساده و لطیف
شیرینی بهشتی یکی از گزینه‌های محبوب و پرطرفدار نوروزی است که به دلیل بافت کرکی و لطیف خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار دارد. این شیرینی نوروزی با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- ۲۵۰ گرم آرد سفید قنادی
- ۱۲۵ گرم پودر قند
- ۱۲۵ گرم روغن صاف قنادی
- نصف قاشق چای‌خوری هل
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- زعفران دم‌کرده (اختیاری)
طرز تهیه:
- روغن و پودر قند را با همزن برقی هم زده تا کرمی شود.
- هل و وانیل را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
- آرد را به تدریج اضافه نموده و ورز دهید.
- در صورت تمایل، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
- خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- گلوله‌های کوچکی از خمیر برداشته و در سینی فر بچینید.
- شیرینی نوروزی بهشتی را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
۴. شیرینی حلوایی؛ زعفرانی و خوش‌طعم
شیرینی حلوایی با عطر زعفران و گلاب، یکی از شیرینی‌های خاص نوروز محسوب می‌شود که طعمی متفاوت و جذاب دارد.
مواد لازم:
- ۲۵۰ گرم آرد سفید قنادی
- ۱۵۰ گرم روغن جامد
- ۱۰۰ گرم پودر قند
- ۱۰۰ گرم گلاب
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
- نصف قاشق چای‌خوری هل
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
طرز تهیه:
- آرد را در تابه تفت دهید تا رنگ آن اندکی تغییر کند.
- روغن را ذوب کرده و به آرد اضافه نمایید.
- پودر قند، زعفران و هل را افزوده و به هم زدن ادامه دهید.
- گلاب و وانیل را اضافه نموده و مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
- شیرینی نوروزی حلوایی را در قالب‌های کوچک شکل داده و در سینی فر قرار دهید.
- شیرینی نوروزی را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
جمع‌بندی
تهیه شیرینی نوروزی در خانه، نه‌تنها حس و حال نوروز را به خانه می‌آورد، بلکه سلامت و کیفیت پذیرایی را نیز تضمین می‌کند. با رعایت نکات ذکر‌شده، می‌توان این شیرینی‌های نوروزی را با بهترین کیفیت تهیه کرده و نوروزی خاطره‌انگیز رقم زد.
