راهنمای خرید قالب سیلیکونی قنادی + رسپی موس شکلاتی
قالب سیلیکونی قنادی انقلابی تو دنیای شیرینی‌پزی و دسرسازی ایجاد کردن. از اونجایی که تنوع ابزار سیلیکونی قنادی به خصوص قالب‌ها خیلی زیاده و تو طرح‌ها و اندازه‌های مختلفی وجود دارند، شاید برایتون سوال شده باشه که حالا چطوری به کمک این قالب‌ها دسرهای متنوع و حرفه‌ای درست کنیم؟
تو این مقاله، قصد دارید به طور کامل به این سوال پاسخ بدیم. از معرفی مزایای قالب‌های سیلیکونی و نحوه انتخاب اون‌ها، تا آموزش گام به گام تهیه انواع دسر با استفاده از این قالب‌ها. با ما همراه باشید تا دنیای شیرین دسرهای قنادی با قالب سیلیکونی رو کشف کنیم.
چه مزایایی باعث شده قالب‌های سیلیکونی این‌قدر محبوب بشن؟
قالب‌های سیلیکونی ویژگی‌های منحصر به فردی دارند که باعث شده به یکی از پرکاربردترین ابزار قنادی تبدیل بشن. این موضوع به خصوص برای تهیه دسر بیشتر کاربردی شده چون کار کردن باهاشون واقعا آسونه و دسر خراب نمیشه. مهم‌ترین مزایای این قالب‌ها رو تو ادامه توضیح می‌دیم:
- انعطاف‌پذیری بالا: سیلیکون یه ماده با انعطاف‌پذیری خیلی خوبیه که این ویژگی باعث میشه مواد غذایی بهش نچسبند و شکل قالب رو خیلی راحت به خودشون بگیرند.
- عدم چسبندگی: همونطور که گفتیم، مواد غذایی به راحتی از قالب سیلیکونی جدا میشن و نیازی به استفاده از روغن یا کره نیست.
- تنوع در طرح و اندازه: طرح و اندازه این قالب‌ها واقعا متنوعه و این کمک میکنه که کارهای متنوع و خلاقانه داشته باشید.
- طول عمر بالا: اگه از این قالب‌ها درست استفاده کنید و اصول نگهداریشون رو بدونید تا مدت‌ها تو آشپزخونه شما می‌مونن.
- ایمنی: چون از مواد غیر سمی ساخته میشن، برای تماس مستقیم با مواد غذایی خیلی مناسبند.
در مجموع، تهیه دسر قنادی با قالب سیلیکونی به خاطر این موارد و البته سهولت در تمیز کردن خیلی حس خوبی داره.
چطوری یه قالب سیلیکونی مناسب برای دسرهامون انتخاب کنیم؟
انتخاب قالب سیلیکونی مناسب اولین قدم برای درست کردن دسرهایی با ظاهر زیبا و حرفه‌ای هستش. با توجه به تنوع بالای این نوع قالب‌ها انتخابشون ممکنه کمی گیج‌کننده باشه. اما ما بهتون میگیم که تو انتخابتون به چیا دقت کنید.
جنس سیلیکون تو انتخاب قالب سیلیکونی مهمه
منظورمون اینجا دو تا نکته است یکی کیفیت سیلیکون که باید بالا باشه. مقاوم باشه و انعطاف‌پذیریش زیاد باشه که زیاد عمر کنه. دومین مورد اینکه بی‌بو و بیطعم باشه یعنی طعم دسر شما رو تغییر نده. که اینم دقیقا به کیفیتش ربط داره.
طرح و اندازه قالب برای دسر
شما باید قالبتون رو متناسب با دسرتون انتخاب کنید. برای مثال اگه قصد درست کردن موس رو دارید، قالب کروی یا مستطیلی بهتره. و البته باید با توجه به تعداد نفرات قالب انتخاب کنید. در این جا لازمه یادآوری کنیم که شما می‌تونید برای خرید قالب سیلیکونی به سراغ فروشگاه دلاتین برید و انواع قالب‌ها رو اونجا ببینید.
قابلیت شستشو قالب دسر
یادتون باشه که قالب سیلیکونی با سطح صاف یعنی اونایی که زبری ندارند تو بافتشون راحت‌تر تمیز میشن. در ضمن اگه به دنبال قالب سیلیکونی مقاوم به حرارت هستید، شما می‌تونید این نوع قالب رو تو ماشین ظرفشویی هم بشویید.
در آخر پیشنهاد می‌کنیم که از برندهای معتبر خرید کنید تا کیفیت قالب تضمین شده باشه.
چه نکاتی رو هنگام استفاده از قالب سیلیکونی باید رعایت کنیم؟
از قالب سیلیکونی تو کارای قنادی خیلی استفاده میشه مخصوصا برای دسر قنادی درست کردن برای همینه که شاید یکم زودتر از بقیه ابزار سیلیکونی قنادی خراب بشه. یا دفرمه بشه. یکی از مواردی که باعث زود دفرمه شدن قالب‌های سیلیکونی میشه توجه نکردن به مقاومت اون در برابر حرارت هستش. قبل از اینکه اون رو با آب داغ بشورید به میزان تحمل‌پذیری قالب نسبت به درجه حرارت دقت کنید.
دومین مساله روغن کاریه، برای بعضی مواد غذایی مثل شکلات یا کارامل ممکنه نیاز به روغن‌کاری جزئی قالب با کره یا اسپری روغن باشه. اما معمولا تو تهیه تهیه دسر با قالب سیلیکونی به خاطر خاصیت نچسب بودن سیلیکون این کار لازم نیست. اگه تو این مساله شک داشتید، معمولا تو دستورالعمل تهیه دسر ذکر میشه که روغن‌کاری لازمه یا نه.
نکات مهم برای مراقبت از قالب سیلیکونی
چند نکته رو تیتروار اینجا بولت پوینت کردیم که همیشه یادتون باشه:
- دمای ناگهانی و شدید به قالب سیلیکونی آسیب میزنه.
- اگه قصد فریز کردن دارید، قالب رو بیش از حد پر نکنید که به وقت انقباض فضا کافی داشته باشه
- برای جدا کردن راحت‌تر دسر از قالب اجازه بدید دسر کاملا خنک بشه
- برای جدا کردن دسر قنادی از پیچوندن و کشیدن قالب خودداری کنید.
- بلافاصله بعد از استفاده قالب رو با آب ولرم و مایع ظرفشویی بشویید.
- قالب رو دور از نور مستقیم خورشید قرار بدید.
- برای تمیز کردن لکه‌های سخت از محلول آب و سرکه استفاده کنید.
- قالب سیلیکونی رو هیچوقت با مواد شوینده قوی نشویید.
- از خم کردن بیش از حد و زدن قرار دادن اجسام تیز به قالب مثل چاقو خودداری کنید.
با رعایت این نکات عمر قالب سیلیکونی شما بیشتر میشه.
کدوم دسرهای قنادی رو میشه با قالب‌های سیلیکونی تهیه کرد؟
تهیه دسر با قالب سیلیکونی اصلا سخت نیست! بیاید با هم یه نگاه کلی به نوع دسرهای قنادی که میشه با قالب سیلیکونی درستشون کرد بیندازیم.
دسرهای سرد:
- موس: انواع موس شکلاتی، میوه‌ای، وانیلی و…
- پاناکوتا: پاناکوتای ساده و پاناکوتای میوه‌ای
- ژله: ژله‌های ساده، ژله‌های لایه لایه و ژله‌های تزئینی
- بستنی: بستنی‌های خانگی با طعم‌های مختلف
- ماسکارپونه: ماسکارپونه با میوه‌های تازه
- ترامیسوی فردی: ترامیسو در قالب‌های کوچک و تک نفره
- دسرهای یخی: بستنی یخی، یخ در بهشت و…
دسرهای گرم:
- کیک: کیک‌های کوچک، کیک‌های شکلاتی، کیک‌های میوه‌ای و کیک‌های اسفنجی
- مافین: مافین‌های ساده، مافین‌های شکلاتی، مافین‌های میوه‌ای و مافین‌های تزئینی
- کاپ کیک: کاپ کیک‌های با طرح‌های مختلف
- براونی: براونی‌های ساده، براونی‌های چیپسی و براونی‌های مغزدار
- نان تست فرانسوی: نان تست فرانسوی با طعم‌های مختلف
- پودینگ: پودینگ‌های کارامل، پودینگ‌های وانیلی و پودینگ‌های میوه‌ای
دسرهای ترکیبی:
- تارت: تارت میوه‌ای، تارت شکلاتی و تارت‌های با پایه بیسکویت
- تیرامیسو: تیرامیسو با لایه‌های مختلف
- دسرهای چند لایه: دسرهایی با لایه‌های مختلف از ژله، موس، بیسکویت و میوه
- شکلات‌های دست‌ساز: شکلات‌های با طرح‌های مختلف
ما سعی داریم طرز تهیه هر کدوم از این دسرهای خوشمزه رو تو وبلاگ دلاتین آموزش بدیم. اگر شما نیاز به رسپی دسر یا کیک و شیرینی خاصی دارید، می‌تونید از ما بخوانید تا حتما براتون در موردش بنویسیم.
اینم جایزه کسانی که تا اینجای مقاله با ما بودن طرز تهیه موس شکلاتی با قالب سیلیکونی قلبی تقدیم به شما.
طرز تهیه موس شکلاتی با قالب سیلیکونی قلبی
برای این دسر به یک قالب سیلیکونی قلبی نیاز داریم.
مواد لازم:
- شکلات تلخ: 200 گرم
- خامه صبحانه: 200 میلی‌لیتر
- پودر ژلاتین: 10 گرم
- آب سرد: 50 میلی‌لیتر
- پودر کاکائو: برای تزئین
طرز تهیه:
- آماده سازی ژلاتین: پودر ژلاتین رو تو آب سرد پاشیده و اجازه بدید به مدت 5 دقیقه بمونه تا کاملا آب را جذب کنه. سپس اون رو روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار بدید تا کاملا حل بشه.
- ذوب کردن شکلات: شکلات تلخ رو خرد کرده و تو یه کاسه مقاوم به حرارت بریزید. کاسه رو روی یک قابلمه آب جوش قرار بدید (بن ماری) تا شکلات به آرامی ذوب بشه.
- آماده سازی خامه: خامه صبحانه رو در یک کاسه تمیز بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیره.
- ترکیب مواد: ژلاتین حل شده رو به شکلات ذوب شده اضافه کنین و خوب مخلوط کنید. سپس به آرامی خامه فرم گرفته رو به مخلوط شکلات و ژلاتین اضافه کرده و با حرکت دورانی هم بزنید تا یکدست بشه.
- ریختن در قالب: مخلوط آماده شده رو به طور مساوی در قالب‌های سیلیکونی قلبی تقسیم کنین و به مدت حداقل 4 ساعت تو یخچال قرار بدید تا کاملا سفت بشه.
- تزئین: قبل از سرو، موس‌ها رو از قالب جدا کرده و با پودر کاکائو تزئین کنید.
نکته: برای تزیین بیشتر می‌توانید از میوه‌های تازه، پودر طلا یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
